近日，位于清遠(yuǎn)英德英紅鎮(zhèn)老街口的一個小面館，憑借穩(wěn)定的客流和溫馨的“父子搭檔”場景，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)餐飲創(chuàng)業(yè)的亮眼案例。一個多月前，阿華還在為逐漸下滑的營業(yè)發(fā)愁，2025 年 8 月，他來到阿賽小面舉辦這場 “村里發(fā)布會”，讓正陷入創(chuàng)業(yè)困境的阿華看到希望。不僅破解了此前的經(jīng)營難題，更實現(xiàn)了 “賺錢顧家兩不誤” 的初心。發(fā)布會結(jié)束他開始馬不停蹄改造裝修門店，重新開業(yè)。這場發(fā)布會與阿華的改店實踐，折射出餐飲品牌下沉市場時 “接地氣” 賦能的核心邏輯。

沒經(jīng)驗的草根創(chuàng)業(yè)之困

對于這位90后爸爸而言，這家小店的意義遠(yuǎn)不止“謀生工具”——而是讓他從“缺席的父親”變回“陪伴者”的載體。

時間倒回2023年，阿華還是英德紅茶廠的工人，每天早出晚歸，孩子醒時他已出門，睡時他才回家。一次視頻通話中，小兒子一句“爸爸什么時候陪我玩”，讓他下定決心“哪怕賺少點，也要把孩子帶在身邊”。辭職創(chuàng)業(yè)的他，第一次開店便栽了“沒經(jīng)驗”的跟頭：口味全憑“手感”忽咸忽淡，菜單只有單一的產(chǎn)品，連統(tǒng)一工衣都沒有，顧客評價“不正規(guī)”，撐了快一年起色并不大。

阿華的“小幸福”丨藏著品牌賦能的“大細(xì)節(jié)”

參加完發(fā)布會的阿華，隨后啟動了緊鑼密鼓的改店工作，15 天內(nèi)完成從 “自營小店” 到 “標(biāo)準(zhǔn)化品牌店” 的蛻變：

第一步定標(biāo)準(zhǔn)：品牌派專人上門，根據(jù)阿華門店的實際面積，重新規(guī)劃了 “煮面區(qū) - 配菜區(qū) - 取餐區(qū)” 的動線，還送來詳細(xì)的操作手冊 —— 從 “標(biāo)準(zhǔn)化的打料勺” 到 “青菜燙幾秒”，全流程量化。阿華用 5 天就掌握了所有產(chǎn)品的制作方法，“再也不用憑感覺，顧客說‘味道比以前穩(wěn)多了’”。

第二步換形象：利用品牌提供的裝修補貼，阿華更換了門店招牌，統(tǒng)一了工衣，還在墻面張貼了產(chǎn)品海報。擺放了活動拱門。改造后的門店從 “零散小鋪” 變得整潔規(guī)范，周邊居民反饋 “看著就靠譜，愿意帶孩子來吃”。

第三步擴品類：阿賽小面豐富了小店的產(chǎn)品 “面 + 小吃 + 砂鍋菜” 組合策略，新增了小吃、砂鍋菜等產(chǎn)品，菜單豐富度提升 3 倍。針對鄉(xiāng)鎮(zhèn)家庭客群，他還推出了 “特定套餐”

改店后的效果立竿見影：日均營業(yè)額從 2000左右增至 3000 元，漲幅達(dá) 50%；復(fù)購率從也提升 30%，不少老顧客成了 “回頭客”。最讓阿華滿足的，是能提前關(guān)店10分鐘送孩子上學(xué)，“之前午托班一個月要花幾百塊，現(xiàn)在不僅省了錢，還能讓孩子吃口熱飯”。

下沉市場加盟丨“場景信任” 比 “廣告宣傳” 更重要

阿賽小面的村里發(fā)布會與阿華的改店成功，為餐飲品牌下沉提供了關(guān)鍵啟示：在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，“看得見、摸得著” 的場景化信任，遠(yuǎn)比 “高大上” 的廣告宣傳更有效。

場景化溝通降低決策門檻：鄉(xiāng)村發(fā)布會、門店案例模型演示等形式，讓創(chuàng)業(yè)者直觀看到 “加盟后能做成什么樣”，比單純的文字宣傳更易建立信任。正如蜜雪冰城在鄉(xiāng)鎮(zhèn)舉辦 “試飲會”，讓村民現(xiàn)場體驗產(chǎn)品，本質(zhì)都是通過場景化溝通打消顧慮。

精準(zhǔn)政策匹配實際需求：阿賽小面的供應(yīng)鏈降本增效、核心食材降本，直擊鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)者 “資金少” 的痛點；蜜雪冰城的 “夫妻店運營方案”，適配了 “兼顧家庭” 的需求。這些政策不是 “通用模板”，而是針對下沉市場的定制化設(shè)計。

小步快跑式轉(zhuǎn)型更易成功：阿華 15 天的改店過程，沒有大規(guī)模裝修，而是聚焦 “標(biāo)準(zhǔn)化操作 + 形象升級 + 品類優(yōu)化” 三個核心環(huán)節(jié)，成本低、見效快。這種 “小投入、快迭代” 的模式，更符合鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)者 “穩(wěn)扎穩(wěn)打” 的經(jīng)營心態(tài)。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲丨“小而美”也能承載大幸福

“這家小店裝不下‘當(dāng)大老板’的夢想，但裝得下我們一家人的小幸福。”如今的阿華，已擺脫了創(chuàng)業(yè)初期的窘迫。加入阿賽小面的價值，不僅在于營業(yè)額的增長，更在于實現(xiàn)了“開店與顧家”的平衡。

阿華的經(jīng)歷，折射出鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲創(chuàng)業(yè)者的普遍訴求：他們中多數(shù)人不是“想當(dāng)大老板”，而是希望在“開店”與“顧家”之間找到平衡。這一點，蜜雪冰城的加盟商案例同樣典型——河南某縣城加盟商夫妻，通過品牌提供的“夫妻店運營方案”，實現(xiàn)“一人管前臺，一人管后廚”的靈活模式，既能照顧老人孩子，又能實現(xiàn)客觀的穩(wěn)定收入。阿賽小面與蜜雪冰城的共通之處在于，它們都讀懂了下沉市場創(chuàng)業(yè)者的“隱性需求”：比起“快速暴富”，他們更需要“穩(wěn)定生存+兼顧生活”的可能性。

而對于餐飲品牌而言，真正的競爭力，或許就藏在這些“小幸福”里——當(dāng)品牌能俯身傾聽創(chuàng)業(yè)者的真實需求，用標(biāo)準(zhǔn)化的幫扶解決生存難題，用有溫度的支持兼顧生活訴求，才能在下沉市場的煙火氣中，找到比“流量”更珍貴的長效價值。

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