餐飲行業(yè)的創(chuàng)新已經(jīng)從產(chǎn)品延伸到了服務(wù)、體驗(yàn)等方方面面。近年來(lái)，火鍋餐飲品牌海底撈在創(chuàng)新領(lǐng)域使出了渾身解數(shù)，在創(chuàng)新火鍋這個(gè)主業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，孵化新品牌，進(jìn)軍餐飲的多個(gè)賽道，滿足不同顧客需求。

2024年8月，海底撈宣布推出“紅石榴計(jì)劃”，旨在鼓勵(lì)孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌，推動(dòng)餐飲服務(wù)創(chuàng)新。海底撈已成功打造了如苗師兄、焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印⑿∴嘶疱仭⑿∴藧?ài)炸等第二品牌，類型包括烤肉、火鍋、快餐等，覆蓋了更多的價(jià)格區(qū)間和消費(fèi)者群體。

近日，海底撈旗下砂鍋菜品牌“從前印象”在重慶開(kāi)業(yè)，主打川湘家常菜，招牌菜有蒜蓉粉絲蝦、火焰砂鍋魚頭、沸騰烏魚片、山楂紅燒肉等，口感獨(dú)特，賣相精致，一開(kāi)業(yè)就受到了顧客的青睞。

據(jù)介紹，海底撈旗下砂鍋菜品牌“從前印象”將傳統(tǒng)砂鍋烹飪技藝與現(xiàn)代餐飲需求緊密融合，打造老少皆宜的高質(zhì)價(jià)比川湘融合菜，針對(duì)的主要是家庭客群和工作餐需求人群。店內(nèi)采用明檔現(xiàn)做的形式，將后廚、烹飪過(guò)程清晰展現(xiàn)在顧客眼前，讓顧客收獲“安心的煙火氣”。

菜品方面，“從前印象”延續(xù)了海底撈的高品質(zhì)嚴(yán)要求，與眾多優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商緊密合作，五常大米、正大雞蛋、荔浦芋頭、慢養(yǎng)黑豬肉等高品質(zhì)食材被納入菜單，從源頭確保菜品品質(zhì)。同時(shí)，國(guó)際烹飪大師、湘菜名廚梁峰帶領(lǐng)產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，精心打磨每一道菜品，以標(biāo)準(zhǔn)化流程呈現(xiàn)川湘融合菜的絕佳風(fēng)味。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)砂鍋相關(guān)的餐飲企業(yè)注冊(cè)量達(dá)1.4萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)30.2%。在快速增長(zhǎng)的砂鍋賽道中，海底撈選擇將川湘菜融合進(jìn)來(lái)，具有品類優(yōu)勢(shì)，能為顧客帶來(lái)更新奇的就餐體驗(yàn)。

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