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新華財(cái)經(jīng)上海5月27日電（記者黃安琪）上海咖啡產(chǎn)業(yè)高峰論壇暨2023虹橋國(guó)際咖啡文化節(jié)于26日舉行，會(huì)上發(fā)布了《2023中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》（下稱《報(bào)告》）。《報(bào)告》顯示，中國(guó)咖啡整體產(chǎn)業(yè)的潛在市場(chǎng)空間已超萬億元。中國(guó)咖啡市場(chǎng)正步入超速發(fā)展階段，成為全球市場(chǎng)下一個(gè)機(jī)會(huì)錨點(diǎn)。

中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，預(yù)計(jì)到2025年，產(chǎn)業(yè)規(guī)模可達(dá)3693億元。從消費(fèi)量角度來看，相對(duì)于咖啡消費(fèi)成熟國(guó)家，中國(guó)作為咖啡消費(fèi)的新興力量，咖啡豆消費(fèi)量快速增長(zhǎng)，復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)12.5%，與發(fā)達(dá)國(guó)家差異不斷縮小，未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

同時(shí)，中國(guó)精品咖啡豆進(jìn)口量連續(xù)三年擴(kuò)張，提升本土精品豆競(jìng)爭(zhēng)力成為重要目標(biāo)。上海市技師協(xié)會(huì)咖啡專業(yè)委員會(huì)副主任兼副秘書長(zhǎng)亓超杰表示，品質(zhì)化的咖啡消費(fèi)需求使得中國(guó)飲咖客們對(duì)于咖啡豆提出了更高要求。針對(duì)此，一方面，多個(gè)下游品牌在世界范圍內(nèi)尋訪精品豆，通過進(jìn)口滿足咖啡消費(fèi)者的精品化需求；另一方面，政策積極扶持、引導(dǎo)滬滇合作，下游品牌產(chǎn)業(yè)鏈布局，共同推動(dòng)云南咖啡豆精品化率的提升，打造中國(guó)本土精品豆。

此外，中國(guó)咖啡機(jī)市場(chǎng)高速發(fā)展，短時(shí)間內(nèi)取得“大跳躍”，“中國(guó)力量”不斷崛起占領(lǐng)市場(chǎng)。無論是商用咖啡機(jī)還是家用咖啡機(jī)，中國(guó)品牌憑借優(yōu)良的品質(zhì)、更高的性價(jià)比奮起直追，日漸受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞，逐漸崛起成為全球市場(chǎng)上不可忽視的一股中國(guó)力量。

在產(chǎn)業(yè)鏈的中游，中國(guó)頭部品牌構(gòu)建品牌自供新局面，新興共享模式走出咖啡加工新思路。目前，中游工廠主要分布在上海、廣州等地。具體而言，頭部品牌選擇向中游延伸，以期通過自建實(shí)現(xiàn)B端業(yè)務(wù)拓展與品牌資產(chǎn)沉淀。針對(duì)小微精品與跨界玩家，中游的新模式與新形態(tài)、新應(yīng)用，則為他們提供了全新的解決方案。以上海的六號(hào)工廠為例，通過小體量品牌烘焙痛點(diǎn)切入賽道，設(shè)計(jì)與整合策劃能力的疊加則進(jìn)一步讓咖啡作為優(yōu)質(zhì)文化載體成為可能。

在產(chǎn)業(yè)鏈下游，中國(guó)咖啡品牌持續(xù)入局，咖啡師需求激增，上海牽頭定制咖啡師市場(chǎng)新準(zhǔn)則。隨著咖啡消費(fèi)的不斷增長(zhǎng)，新興品牌持續(xù)入局。根據(jù)IT桔子數(shù)據(jù)，2023年至今的7筆融資事件中6筆均為C輪以前的早期融資。同時(shí)，在品牌蓬勃發(fā)展之際，企業(yè)對(duì)于咖啡師的需求也逐漸走向標(biāo)準(zhǔn)化與精品化。基于此，2022年6月人社部重啟職業(yè)技能考核，上海虹橋品匯作為咖啡師社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織，協(xié)助完善各等級(jí)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，助力實(shí)現(xiàn)“上海標(biāo)準(zhǔn)”走向全國(guó)。

中國(guó)咖啡館數(shù)量快速增長(zhǎng)，三四線城市成主要引擎，上海咖啡館數(shù)量位居全國(guó)榜首。根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，三四線城市在線門店數(shù)量與店均年交易額同增，成為數(shù)量增長(zhǎng)主要引擎。從整體數(shù)量來看，上海以8530家咖啡館穩(wěn)居全國(guó)第一。上海咖啡館數(shù)量占全國(guó)比重6.4%，每萬人擁有3.45家咖啡館，平均每平方公里擁有1.35家咖啡館。

“伴隨著消費(fèi)的升級(jí)迭代，本土咖啡消費(fèi)場(chǎng)景日趨多元化與日常化。咖啡產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與更迭、渠道升級(jí)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型都將為中國(guó)咖啡事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)賦能，并不斷推動(dòng)本土特色化發(fā)展。”亓超杰說。

編輯：張瑤

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