餐飲行業(yè)的創(chuàng)新已經(jīng)進入到了水深火熱的程度，網(wǎng)紅餐廳、網(wǎng)紅食品、獨特服務層出不窮。這也意味著在消費者需求日益多元化的當下，只有創(chuàng)新才能破局。海底撈將“創(chuàng)新”貫穿在發(fā)展的每一個階段，通過創(chuàng)新，海底撈打造了多種新的業(yè)務形態(tài)，滿足顧客的多元需求。

2023年，海底撈的個性化創(chuàng)新頻繁出圈。當戶外出游成為關鍵詞時，海底撈搖身一變成為“戶外撈”。2023年9月海底撈在上海開設首家露營火鍋店，不僅有火鍋美食，顧客還可以進行垂釣、K歌、團建等活動。此外，海底撈在上海、西安、太原、浙江等多地搭建了“星空泡泡屋”，邊吃火鍋邊賞景，受到眾多顧客的青睞。夜市擺攤、花田火鍋、音樂節(jié)小吃車等形式，為游夜市、逛市集、賞花的市民提供了休閑美食打卡的嘗新體驗，屢屢走紅社交平臺。截至目前，全國營業(yè)中的各類海底撈戶外新業(yè)態(tài)點位已超過100個。

與此同時，海底撈還創(chuàng)新打造了校園火鍋和企業(yè)火鍋業(yè)務形態(tài)。2023年10月，海底撈在西安開設了首家“校園火鍋”，以火鍋套餐、缽缽雞套餐、小吃等多個品類的特色菜單和專享價，更好地服務學生群體，目前已進駐約30個高校食堂。在今年3月21日，海底撈全國首家企業(yè)火鍋在西安華為研究所正式開業(yè)，這也是海底撈為與企業(yè)員工人群“更近一步”而進行的持續(xù)性創(chuàng)新探索。

在門店，海底撈的多元創(chuàng)新也為顧客帶來了不一樣的用餐體驗。如杭州一海底撈門店試點Tufting體驗項目“毛線小屋”登上熱搜；四川區(qū)域海底撈門店創(chuàng)新表演當?shù)靥厣L嘴壺茶藝表演等。海底撈的各式花樣創(chuàng)新，不僅提升了顧客體驗，也增強了與顧客的情感連接。

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