3月20日，由浙江天貓技術(shù)有限公司與廣西軒媽食品有限公司聯(lián)合舉辦的“品質(zhì)為先 領(lǐng)航未來”蛋黃酥行業(yè)商家峰會暨行業(yè)趨勢報告發(fā)布儀式在浙江杭州舉行。天貓食品-休閑零食/咖啡/茶行業(yè)總經(jīng)理芷茗、全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會秘書長康黎娜、中國人民解放軍航天員大隊(duì)第一任大隊(duì)長申行運(yùn)、軒媽食品總經(jīng)理韋福獻(xiàn)等嘉賓出席了該活動。

蛋黃酥行業(yè)商家峰會召開

該活動由浙江天貓技術(shù)有限公司發(fā)起，旨在推進(jìn)行業(yè)治理、重塑行業(yè)生態(tài)、探討品質(zhì)在品牌長遠(yuǎn)發(fā)展過程中的重要性，進(jìn)而推動烘焙糕點(diǎn)行業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。

一：行業(yè)高速發(fā)展 品質(zhì)仍是基石

“理想生活上天貓”，作為匯集大量商家的新零售平臺，天貓正在展現(xiàn)出越來越強(qiáng)大的商業(yè)力量，成為絕大多數(shù)品牌與消費(fèi)者溝通的主陣地。這里集聚著大量從事烘焙糕點(diǎn)行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的商家，為消費(fèi)者提供豐富選擇的同時，良莠不齊的產(chǎn)品也對的購物決策產(chǎn)生了一些困擾。

以蛋黃酥這個細(xì)分品類來舉例，一些從業(yè)商家為了搶占市場份額，采用了降低成本的方式進(jìn)行低價競爭，產(chǎn)品中咸鴨蛋黃含量很低，甚至不添加咸鴨蛋黃，使用咸鴨蛋黃風(fēng)味調(diào)味料代替。短期來看損失的是品牌的聲譽(yù)，長遠(yuǎn)來看，透支的是消費(fèi)者的信任，將危及整個行業(yè)及天貓平臺的健康發(fā)展。

天貓食品-休閑零食/咖啡/茶行業(yè)總經(jīng)理芷茗開場發(fā)言

在本次會議之前，天貓充分發(fā)揮平臺的號召作用，聯(lián)合行業(yè)商家特意策劃并在站內(nèi)上線了“蛋黃酥怎么挑”內(nèi)容專題頁面。該頁面圍繞“專業(yè)、趨勢，有用”三大維度，基于消費(fèi)者需求策劃了“是什么”、“怎么挑”、“清單”、“測評”等種草及熱點(diǎn)話題，期望用好內(nèi)容吸引更多消費(fèi)者，為他們帶來更高品質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)。

“蛋黃酥怎么挑”內(nèi)容專題頁面

二：篤信品質(zhì)為先 堅(jiān)持行穩(wěn)致遠(yuǎn)

產(chǎn)品力是企業(yè)發(fā)展的基石，在消費(fèi)升級的大趨勢下，消費(fèi)者對產(chǎn)品品質(zhì)的追求與關(guān)注也在不斷提升。烘焙國際華聯(lián)烘焙總會秘書長康黎娜在會議中指出：“我們聯(lián)合在一起的力量，堅(jiān)持品質(zhì)為先，一定能開啟烘焙行業(yè)的新時代。”

全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會秘書長康黎娜主題分享

會議現(xiàn)場，中國人民解放軍航天員大隊(duì)第一任大隊(duì)長申行運(yùn)也基于品質(zhì)發(fā)表了自己的看法：“我相信把品質(zhì)作為發(fā)展根基的食品企業(yè)，一定能獲得市場的檢驗(yàn)和消費(fèi)者的認(rèn)可。而在各自領(lǐng)域持續(xù)鉆研探索的企業(yè)，也一定可以在建立競爭壁壘的同時，為消費(fèi)者創(chuàng)造價值。”

中國人民解放軍航天員大隊(duì)第一任大隊(duì)長申行運(yùn)主題分享

隨后，軒媽食品總經(jīng)理韋福獻(xiàn)向行業(yè)商家分享經(jīng)驗(yàn)。從創(chuàng)業(yè)伊始，軒媽食品始終秉持“中國烘焙 有愛有味”的初心，堅(jiān)持以父母之心做產(chǎn)品。對品質(zhì)的較真和對工藝的創(chuàng)新，使得軒媽蛋黃酥迅速走紅大江南北。成為行業(yè)頭部品牌之后，軒媽開始著眼于行業(yè)現(xiàn)狀，探索行業(yè)革新與發(fā)展。

軒媽食品總經(jīng)理韋福獻(xiàn)向行業(yè)商家分享經(jīng)驗(yàn)

2021年，軒媽食品首提《蛋黃酥》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)中提出，嚴(yán)格限定蛋黃酥的咸鴨蛋黃原料投料重量，并規(guī)定其咸鴨蛋黃原料投料重量在蛋黃酥成品凈重量計(jì)算投料量的占比值。軒媽方面認(rèn)為：只有蛋黃原料達(dá)到整個蛋黃酥重量的一定比值（12%），才是合格的蛋黃酥。

好原料，好工藝，高標(biāo)準(zhǔn)，是軒媽食品的成功要義。天貓希望通過頭部品牌的經(jīng)驗(yàn)分享，帶動更多商家參與品質(zhì)升級，為消費(fèi)者提供更多更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

三：真正賦能商家 聚力合謀共贏

會議最后，天貓新品創(chuàng)新中心（簡稱TMIC）正式發(fā)布了《中式糕點(diǎn)行業(yè)趨勢白皮書》，白皮書顯示：根據(jù)消費(fèi)者需求量級測算，位列前三的需求分別為“關(guān)注品質(zhì)升級、場景多元、文化認(rèn)同”，其中品質(zhì)升級以40%的增速位居第一，表明消費(fèi)者對中式糕點(diǎn)的品質(zhì)升級渴望越發(fā)高漲。

中式糕點(diǎn)需求趨勢洞察

關(guān)注品質(zhì)升級，謀求長遠(yuǎn)發(fā)展，這是蛋黃酥行業(yè)商家峰會的初衷。行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的同時，離不開平臺的正確引領(lǐng)和各商家的凝心聚力。

未來，天貓平臺也會持續(xù)挖掘優(yōu)質(zhì)案例，通過推行產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)升級和經(jīng)驗(yàn)分享等全方位、立體式的品牌互助模式，堅(jiān)決推進(jìn)行業(yè)治理，牢筑品質(zhì)高墻，為消費(fèi)者打造高品質(zhì)的理想之城。軒媽食品也會秉承“中國烘焙 有愛有味”的初心，堅(jiān)持推動行業(yè)的品質(zhì)發(fā)展，為行業(yè)品質(zhì)升級提供借鑒，讓更多消費(fèi)者享受到品質(zhì)產(chǎn)品，讓全球一億家庭愛上中國烘焙！

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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