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茅臺鎮“五好”醬酒——國繁15

2022-11-04 15:47:27來源:榕城網

國繁醬酒,產自貴州茅臺鎮,是大曲醬香型白酒中的翹楚。國繁酒醬味純正,酒香價好,尤以國繁15為突出代表,國繁15酒醬香突出,優雅舒適,酒體豐滿,醇和協調,回味悠長,空杯留香,而造就其此般如此國色天香品質的因素,來源于五個方面,分別為好原料、好曲藥、好工藝、好陳藏和好勾調。因此,國繁15堪稱“五好”醬酒。

國繁15優選茅臺鎮當地的粒小飽滿的紅高粱為原料,這種高粱品質優良,支鏈淀粉含量超過90%,皮厚粗糙,耐得住長期多次蒸煮,非常適合大曲坤沙工藝的多輪次發酵工序。這種高粱厚厚的外殼中,還含有3%左右的單寧,這種物質能在茅臺鎮獨特的釀酒過程中形成兒茶酸等對人體有益的物質,同時,還能讓酒香更加馥郁。

國繁15所采用的曲藥,是由當地優質小麥經過復雜工藝發酵而成的,特點為順時制曲、高溫制曲、長時間貯存和用曲量大。國繁15的曲藥,只有在每年的端午節前后才生產的出來,這時候溫度適宜,微生物活性高,而且茅臺鎮上特有的曲蚊也正是在這期間更為活躍;釀曲過程中,曲坯內部溫度最高可達65度,產生的香味物質及有益前體物質豐富,擁有獨特的復合曲香;曲藥制成后,還需繼續儲存將近半年的時間才投入使用,糧曲用量為1:1,保證了國繁酒醇正的大曲醬香風味。

國繁酒恪守古法工藝,嚴格遵循節氣,端午制曲,重陽投料,每年只有一個生產周期。所有工序都由經驗豐富的高級酒師全程手工完成,以匠心和時間鍛造出高品質的國繁酒。

國繁基酒在釀成后,還需按照至尊國酒廠內部的高標準進行酒體分類,按照醬香、醇甜和窖底香型標準分類儲存;貯藏期間使用的是透氣性良好的土陶壇,保證酒體的自由呼吸,加速醬酒老熟,而且貯藏時間四年時間不少于四年,賦予了國繁酒陳香馥郁的風味特色。

國繁15,由經驗豐厚,在行業內聲望極高的醬酒大師親自把關勾調。如今國繁15的天香風味,經歷了酒師數百次的勾調實驗才最終確定下來,諸位協調、柔和飽滿,只需嘗一口,就知此酒品質不凡。

唯有懷著對傳統醬酒文化和市場的敬畏,才能沉下心來釀出真正的好醬酒。國繁15,是至尊國酒業多年來精心打磨出的一款“五好”醬酒,品質非凡、渾然天成,是不可多得茅臺鎮佳釀。

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責任編輯:孫知兵

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