一、高壓鍋蒸米飯

用高壓鍋做米飯易粘鍋。解決辦法是米飯做熟后，鍋內存有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限壓閥，打開鍋蓋，米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來，此時立即打開鍋蓋，便會有一層米飯粘在鍋底，很難鏟掉。所以只要在盛第一次飯后把鍋蓋再蓋嚴，不加限壓閥，待到第二次盛飯時再打開鍋蓋，粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。

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要不粘鍋底說來很簡單：先不加閥，沖出熱氣后再加上閥，等有聲立即熄火，待壓力消失后即可開鍋食用，既省火又不粘鍋底，用火得當連鍋巴都沒有。

有兩點須注意：一是根據米的性質，水要加得適當，飯粒就軟硬適度；二是熄火后要保留鍋內壓力，不要急于放氣和強制冷卻。因此，最好先做飯后做菜，菜好了飯也好了。

二、微波爐蒸米飯

方法一：

先把米泡十多分鐘，一般用熱水，米把水分吸進去了再放到微波爐里用中火，一般煮二十分鐘就可以了。還有就是不要加太多水，這個根據米的多少決定。這樣做的話，一般還是會有點米漿出來，不過比不泡好多了。

方法二：

先用中火10分鐘，然后中高火10分鐘，最后高火5~10分鐘，每段完后用筷子把飯攪勻，這樣子又好吃也很少溢米湯。

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